Halloween
Réalisez les cupcakes "ouhhhh Halloween"
Ingrédients:
-100g de chocolat noir
-2 œufs
-100g de sucre
-125g de farine
-1/2 Sachet de levure
-125ml de lait
-80g de beurre
-Pâte à sucre
-Crayons glaçage ou d´écriture alimentaire
-Bonbons d´Halloween
Matériel :
-Saladier
-Bain marie ou micro-ondes
-Fouet
-Caissettes
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, incorporez les oeufs un à un.
Ajoutez à ce mélange le chocolat fondu, puis versez la farine et la levure en pluie sur la préparation, avant d´incorporer le lait.
Remplissez les caissettes au ¾ avant de les enfournés de 10 à 15 minutes environs.
Lorsque les cupcakes sont froids, décorez avec de la pâte à sucre, des bonbons et un stylo d´écriture alimentaire.
Bonne dégustation et Happy Halloween.
Réalisez le gâteau, "Pierre tombale" en chocolat
Ingrédients:
*Pour le gâteau:
-225g de beurre
-225g de chocolat noir à dessert
-225g de sucre
-6 oeufs
-45g de farine
-Beurre pour le moule
*Pour le glaçage:
-150g de beurre doux
-150g de chocolat noir à dessert
-150g de sucre glace
-5cl de lait 1/2 écrémé
-Stylo glaçage pour ecrire
Matériel:
-Moule
-Saladier
-Fouet
-Bol
-Couteau
-Grille
-Spatule
-Tamis
Préparation:
Préchauffez le four à 190°C.
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain marie ou au micro-ondes.
Versez le mélange fondu dans un saladier. À l´aide d´un fouet, remuez et ajouter le sucre.
Incorporez un à un les oeufs, puis ajoutez la farine.
Beurrez le moule et versez la préparation à l´intérieur. Faites cuire environ 30-45 minutes.
La gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille. Lorsque celui-ci est froid, découpez les côtés et le dessus pour lui donner la forme d´une pierre tombale (comme sur l´image).
Préparez le glaçage.
Tamisez le sucre glace, pour retirer les grumeaux. Disposez tous les ingrédients dans un saladier et faites-les fondre au bain marie, sans trop mélanger. Une fois le beurre et le chocolat fondu, retirez la préparation du feu et mélanger la délicatement.
Laissez refroidir légèrement le glaçage (environ 5 minutes), et glacez votre pierre tombale. À l´aide d´une spatule, lissez le tout. À l´aide d´un stylo pâtissier, inscrivez RIP ( Sigle du latin "requiescat in pace, = qu'il/elle repose en paix") et dessinez une toile d´araignée.
Le gâteau est prêt à être dégusté.
Bonne dégustation.
Nid de poules pour Pâques
Réalisez "le nid de poules" pour Pâques
Ingrédients:
Génoise:
-200g de farine
-6 œufs
-200g de sucre
-2 pincées de sel
-1 sachet de levure
(Beurre + farine pour le moule)
Crème au beurre légère:
*1ère préparation
-50g d'eau + 120g de sucre
-90g de blanc d'œuf + 30g de sucre
*2eme préparation
-120g d'eau + 300g de sucre
-6 jaunes d'œufs
-420g de beurre à température ambiante
-1 c. à s. d'arôme de vanille bourbon (ou autre, au choix)
Amandes grillées:
-125g d'amandes effilées
-1 noix de beurre
-Décorations de Pâques en chocolat
Matériel:
-Cul-de-poule
-Spatule
-Maryse
-Thermomètre de cuisine
-Casserole
-Bain-marie
-Récipients
-Poêle
-Fouet électrique
-Moule 26cm
-Couteau
-Cuillère à soupe
-Poche à douille ou sac de congélation
-Pique à brochette
-Grille de refroidissement
Préparation:
-Préparation de la Génoise:
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un cul-de-poule posé au bain-marie contenant de l'eau frémissante, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et prenne du volume.
Retirez le cul-de-poule et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement.
Incorporez délicatement le mélange, sel, levure et farine à l'aide d'une spatule.
Beurrez et farinez le moule, puis versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe d'un couteau.
Démoulez le gâteau et laissez le refroidir sur une grille.
-Préparation de la crème au beurre légère:
1ere préparation
Simultanément:
Chauffez, l´eau et le sucre à 118°C afin d'obtenir un sirop
et battez les blancs d'œufs avec le sucre dans un autre récipient.
Lorsque le sirop a atteint la température souhaitée, versez-le lentement le long de la paroi du récipient contenant le mélange blancs d'œufs sucre battu. Réservez.
2ème préparation
Simultanément:
Chauffez l´eau et le sucre à 118°C afin d'obtenir un sirop
et battez les jaunes d'oeufs dans un autre récipient.
Lorsque le sirop atteint la température, versez-le lentement le long de la paroi du récipient contenant les jaunes d'œufs fouettés.
Dans un grand bol, fouettez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Puis ajoutez la première préparation en plusieurs fois, puis la seconde, en plusieurs fois, et l'arôme de vanille, tout en remuant.
Dans une poêle anti-adhésive faites fondre le beurre et ajoutez les amandes effilées. Remuez délicatement pour les faire dorés. Versez le tout sur une assiette recouverte de papier d’essuie-tout. Couvrez le haut aussi avec du papier essuies-tout. Réservez
Coupez-la génoise refroidie en deux. Ouvrez et badigeonnez de crème au beurre légère. Refermez. Puis à l'aide d'une spatule étalez de la crème autour du gâteau, et couvrez d'amandes en appuyant légèrement avec votre main les amandes contre la paroi. Les amandes doivent être froides.
Étalez aussi la crème sur le haut du gâteau, au centre.
Mettez de la crème au beurre légère dans une poche à douille ou dans un sac de congélation, puis perforez la pointe avec un pique. Appuyez sur la poche afin de réaliser le nid, autour du centre crémeux. La crème sortira comme des fils à travers les trous et donnera l'aspect du nid.
Décorez.
Bonne dégustation.
Réservez le gâteau au frais, jusqu'à dégustation.
Mardi Gras
Réalisez "les beignets" de Mardi Gras
Ingrédients:
-2 œufs
-3 cuillères à soupe de sucre
-250g de farine
-1 Sachet de levure
-125ml de lait
Matériel :
-Saladier
-Cuillères à soupe
-Fouet
-Friteuse ou bain de friture
-Assiette
Préparation :
Dans un saladier, mélangez à l´aide d´un fouet les œufs et le sucre. Battez légèrement, puis ajoutez le lait puis la farine et la levure chimique.
Formez à l´aide de 2 cuillères à soupe des boules et faites-les glisser dans un bain de friture. Laissez dorer les beignets avant des retirer de l´huile. Disposez-les sur une assiette, soupoudrez-les de sucre et répétez ce procédé jusqu´à épuisement de la pâte.
Bonne dégustation.
Réalisez des Pop-cakes monstres & Compagnie
Ingrédients :
- 1 gâteau quatre-quarts acheté ou fait maison
- 2 cuillères à soupe de Philadelphia ou de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 200g de chocolat blanc pâtissier
-Colorant alimentaire vert
- Perles
- Pâtes à sucre (Vert, blanc, bleu et noir)
Matériel :
-Bâtons de sucettes
-Rouleau de pâtisserie
-Bain-marie ou micro-ondes
-Papier sulfurisé
Préparation :
Émiettez finement avec les doigts le quatre-quarts jusqu´à l´obtention d´une "poudre". Ajoutez le mascarpone et le sucre glace. Malaxez jusqu´à obtention d´une pâte homogène.
Pour les boules :
Formez, en roulant la pâte entre vos mains, des boules de taille identique. Posez-les sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé et placez les 30 minutes au congélateur.
Faites fondre le chocolat blanc à feu doux au bain-marie ou en surveillant au micro-ondes. Rajoutez
deux gouttes de colorant dans le chocolat fondu.
Trempez le bâtonnet dans le chocolat avant de le piquer dans la boule de gâteau froide.
Laisser durcir le tout pendant 2 minutes.
Trempez ensuite la boule entière dans le chocolat fondu. Laissez égoutter en tournant légèrement.
Parsemez la boule de perles et placez-la dans un support (mousse, carton ou support de pop-cakes) et laissez-la prendre le frais pendant 1 heure environ.
Pour la tête du monstre :
Formez un disque épais avec la pâte. Posez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez le tout 30 minutes au congélateur.
Trempez le bâtonnet dans le chocolat fondu avant de le piquer dans le disque (jusqu´à la moitié du
disque). Laissez durcir le tout pendant 4 minutes.
Trempez le tout dans le chocolat fondu vert. Laissez égoutter en tournant légèrement.
Placez le pop-cake dans un support et modelez les détails avec la pâte à sucre.
Déroulez à l´aide du rouleau à pâtissier un peu de pâte à sucre verte sur votre plan de travail et découpez un cercle, de la même taille que le pop-cake. Découpez deux autres cercles, un blanc et un bleu plus petit. Superposez-les comme sur l´image en humidifiant avec un peu d´eau entre chaque couche. Ajoutez un petit point noir au centre. Formez une fine ficelle avec la pâte à sucre noir pour la bouche et les cornes.
Posez délicatement le tout sur le pop-cake et laissez-le prendre le frais pendant 1 heure environ.
Bonne dégustation.